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domingo, 25 de junio de 2017

RETO ALFABETO DULCE: TARTELETAS DE MELOCOTONES AL VINO




Otro reto "Alfabeto dulce" más, ¡y van once!, Esta vez he sido una de las encargadas de elegir ingrediente. Me tocó la letra M y después de barajar distintas posibilidades, nos decidimos por el melocotón. La otra letra era más difícil, la O. Bueno, pues obleas, que también dan mucho juego.

Aquí están los ingredientes invitados:



 


Dentro de "obleas" se podía elegir entre múltiples posiblidades: las cuadradas para helados, pasta filo, etc. Y también, las de toda la vida, las de la Cocinera o similares.
Bueno, pues yo las he usado como base de estas minitartaletas de melocotón.







En la Rioja usamos el vino para todo: para beber, cocinar o tirárnoslo unos a otros. Si alguien no se lo cree, que se pase el jueves 29 por Haro y comprobará que no miento... En este postre he reunido un poco de todo lo más representativo de La Rioja ya que las tarteletas llevan, además de las obleas como base, una crema de almendras parecida al relleno de los famosos fardelejos de La Rioja Baja y por encima de la crema, melocotones fileteados y ligeramente cocidos en un almíbar de vino tinto, postre típico riojano.





TARTELETAS DE MELOCOTONES AL VINO TINTO


Ingredientes:


  • 1 paquete de obleas

Crema de almendras:


  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 gr de azúcar
  • 1 chorrito de vainilla
  • 1 huevo
  • 80 gr de almendra molida
  • 10 gr de maizena
  • 100 ml de nata líquida

Almíbar:

  • 250 ml de vino tinto
  • 100 gr de azúcar
  • 3 melocotones fileteados

Elaboración:

  1. Forrar moldes individuales o de muffin con las obleas.
  2. Preparar la crema batiendo la mantequilla con el azúcar y la vainilla a punto pomada.
  3. Añadir el huevo y seguir batiendo.
  4. Mezclar la almendra con la maizena y unir a la masa anterior.
  5. Por último, echar la nata líquida y mezclar bien.
  6. Rellenar las tartaletas con la crema y hornear a 180ª durante unos 18 minutos.
  7. Mientras preparar el almíbar cociendo el vino con el azúcar y un palo de canela durante unos 5 minutos.
  8. Añadir los melocotones y dejar cocer un par de minutos.
  9. Cuando estén las tartaletas colocar los melocotones en forma de flor o con otra decoración al gusto.
  10. Pincelar con el almíbar sobrante.