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miércoles, 28 de marzo de 2018

MAGDALENAS DE MANZANA CON NUECES







Estas magdalenas tienen algo especial y es que están hechas sin huevo y sin leche. En lugar de huevos he usado compota de manzana y en vez de leche de vaca, leche vegetal, en este caso de soja.




El resultado no tiene nada que envidiar a las magdalenas de toda la vida. Así que los alérgicos al huevo o a la lactosa ya pueden desayunar con una rica magdalena.





MAGDALENAS DE MANZANA CON NUECES


Ingredientes:

  • 375 gr de harina
  • 1 sobre de impulsor
  • Una pizca de sal
  • 200 gr de compota de manzana dulce (yo la hago con azúcar moreno, canela y melaza)
  • 250 ml de leche de soja + una cucharada vinagre
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 100 gr de azúcar
  • Un puñado de nueces partidas

Elaboración:

  1. Mezclar en un bol los ingredientes secos.
  2. Poner en la Thermomix la compota con la leche de soja cortada con el vinagre, azúcar y aceite. Mezclar 5 segundos en velocidad 4.
  3. Añadir los ingredientes secos y mezclar 10 seg. velociadad 6.
  4. Añadir las nueces troceadas y remover,
  5. Dejar reposar en el vaso una hora.
  6. Pasada la hora, remover  bien con una espátula y poner en cápsulas de papel colocadas en moldes para muffins.
  7. Espolvorear con azúcar.
  8. Hornear 16 minutos a 190ºC.
  9. Enfriar en rejilla.





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