BOLLOS DE MIEL Y PASAS CON CREMA DE MIEL

Nuevo reto "Alfabeto dulce". Esta vez los ingredientes elegidos son uvas, pasas o frescas, y miel. Creo que son dos sabores que maridan perfectamente y dan pie a muchas y diferentes recetas.

A mi me apetecía amasar, así que me he decidido por unos bollitos con pasas que he rellenado con una ligerísima crema de miel.

Los bollos han quedado muy esponjosos, tipo Doowaps. Gracias a la miel, que en realidad es el azúcar invertido natural, se han conservado blanditos más tiempo.

En cuanto a la crema de miel, el único secreto es batir y batir la mantequilla antes de empezar a añadir la miel al hilo. Y luego, seguir batiendo. Queda finísima y menos dulce que una crema de mantequilla normal.

BOLLOS DE MIEL Y PASAS CON CREMA DE MIEL

BOLLOS

Ingredientes:

• 100 gr de miel
• 50 gr de azúcar
• 300 gr de buttermilk (leche + el zumo de medio limón)
• 25 gr de levadura fresca
• 550 de harina de fuerza
• 60 gr de mantequilla
• Una cucharadita de sal (8 gr)
• 100 gr de pasas remojadas en ron

Elaboración:

1. Poner la miel, el azúcar, la levadura y buttermilk en un bol grande. Remover bien hasta que se mezcle.
2. Añadir la harina y la sal y amasar.
3. Enharinar la superficie de la mesa o encimera y volcar la masa. Amasar durante unos 15 minutos.
4. Añadir la mantequilla blanda en trozos y volver a amasar hasta que se integre.
5. Añadir las pasas escurridas y mezclar bien amasando.
6. Poner en un bol y cubrir con un plástico. Dejar reposar hasta que doble el volumen.
7. Desgasificar y dividir en trozos de 65 gr cada uno.
8. Bolear y poner en una bandeja de horno forrada con papel.
9. Cubrir y dejar reposar hasta doblar.
10. Pintar con leche y hornear a 180º durante 15 minutos.
11. Dejar enfriar en rejilla.

CREMA DE MIEL

Ingredientes:

• 300 gr de mantequilla blanda
• 150 ml de miel

Elaboración:

1. Batir la mantequilla con las varillas hasta que quede esponjosa.
2. Añadir al hilo la miel sin parar de batir.
3. Poner en una manga pastelera con la boquilla elegida y reservar en el frigorífico.

MONTAJE

1. Abrir los bollos por la mitad y rellenar con la crema de miel.
2. Espolvorear con azúcar glas.

Y estos preciosos tulipanes, de mi jardín.